Entre muitas receitas de massa para pizza que encontrei na net e blogs, e acreditem que experimentei de quase tudo, não fiquei convencido! :( Ora porque possuíam ingredientes exóticos, ora porque não ficavam fofas, ou simplesmente porque me desiludiam de qualquer forma e feitio. Por essa razão criei uma receita simples, eficaz e muito saborosa, que pretendo partilhar com os meus leitores.
Ingredientes:
- 350g farinha autolevedante (a habitual de culinária)
- 150ml de leite gordo
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá bem cheia de sal grosso
- 1 colher de café bem cheia de açúcar
- 25g de levedura natural (fermento de padeiro)
Preparação detalhada:
- Colocar a farinha num recipiente largo de preferência e abrir no meio um buraco (que é onde se vão colocar os restantes ingredientes).
- Aquecer um pouco o leite no micro-ondas (não pode ficar muito quente!) e após juntar o sal, açúcar e levedura mexendo tudo muito bem até ficarem completamente dissolvidos.
- Juntar o preparado de leite ao recipiente com a farinha e acrescentar o azeite.
- Com as mãos (muito bem lavadinhas!), misturar tudo muito bem, e amassar durante 10 minutos como se estivessem a dobrar infinitamente um lenço, sugiro que tenham a mão bem fechada dobrando&socando a massa, caso seja necessário podem juntar um "niquinho" de leite ou farinha consoante a massa esteja muito seca ou muito melada. Quando pressionar com um dedo a bola da massa e ela retornar quase à sua forma original, está perfeito!
- Fazer uma bola de massa, e em cima fazer um corte em forma de cruz com uma faca afiada.
- Deixar levedar (repousar) 30 minutos em local sem correntes de ar e não pode ser frio. (Por exemplo dentro do forno ligeiramente pré-aquecido (30º ~ 40º), como se de uma estufa se tratasse)
- Estender bem a massa na bancada ou mesa da cozinha com a ajuda de um rolo da massa. Esta receita dá para estender a massa até uma área de 30 x 30 cm (3 pessoas generosamente), se quiser mais basta proporcionar as quantidades
Cada um faz como quer, eu deixo aqui o meu modo-operandi:
- Espalhar com uma colher de sopa a polpa de tomate ou triturado, mas sem encher muito, apenas uma finíssima camada
- Polvilhar por toda a base cerca de 100g de mozzarella ralada
- 1/2 pimento vermelho cortado aos quadradinhos pequenos
- Cogumelos frescos cortados (não use enlatados, largam muita água e assassina a pizza!)
- 6 fatias de Chourição cortado aos quadradinhos pequenos e/ou 1 lata de atum bem desfeito
- 1/2 Cebola grande ou 1 pequena picadinha
- Algumas Azeitonas pretas
- Polvilhar os restantes 100g de mozzarela por cima
- Polvilhar com um pouco de folhas de oregãos picadas em frasco/pacote
- Deitar por cima ás voltas, um pequeno fio de azeite virgem extra (sem exagerar!)
É nesta parte que falta muita informação na net e nas receitas que vi sobre uma das principais partes da pizza, é que ninguém se atravessa neste assunto..., eu decido arriscar e fica aqui a minha sugestão comprovada pessoalmente:
- Pré aquecer o forno a 240ºC
- Colocar a massa da pizza no forno (se tiver uma assadeira de forno é o mais indicado para colocar lá a massa!) e utilizar apenas o modo grill na posição mínima possível (se o grill possuir 3 níveis colocar no menor, ou seja, no 1)
- Caso o seu forno não possua grill utilize apenas a posição de calor superior no médio-alto.
- Dependendo do forno, cerca de entre 10 a 15 minutos está pronto! :)
Bom apetite a todos e comentários são sempre o mais precioso neste blog!
